1.首先将小鱼摘、洗干净，你会的。如果想省事就把鱼头剪掉。（注：鱼鳞可以不刮。）
2.先准备好花椒盐（应该会做吧？）
3.抹花椒盐，每条鱼肚里都要抹！
4.再撒点花椒盐拌匀。
5.用铜丝串起来
6.晾干（约1天半左右），成皮条状。注意：晾鱼的时候不要挤成堆，这样晾不干，而且容易腐臭。
7.晾干后把鱼尾、鱼鳍剪掉。
8.将鱼剪成两段，或剪成多段。
9.热油锅，放入佐料、花椒、大料、姜片、香叶等，准备炒鱼。
10.炒鱼几分钟。目的是让鱼浸油、入味。
11.放入高压锅蒸约1小时。
12.时间到了，开锅看看吧
13.凉后可以装瓶、放到冰箱里，随吃随取。外出野炊时带上也是个不错的选择。