钓鳜鱼时，泥鳅和虾都是非常有效的饵料，但各有优缺点，适用于不同的情况。
泥鳅：泥鳅是一种天然饵料，肉质鲜嫩，且运动活跃，非常容易吸引鳜鱼。泥鳅的游动会释放出气味，增加其诱鱼效果。此外，泥鳅可以模仿鳜鱼的猎物，特别是在水域底层活动时，能够有效引起鳜鱼的攻击欲望。然而，泥鳅在水中的存活时间相对较短，因此在使用时需及时更换。
虾：虾也是鳜鱼的美味佳肴，尤其是新鲜的活虾。虾的肉质较为坚实，味道浓郁，更能引发鳜鱼的捕食欲望。虾在水中的活动也能有效引起鳜鱼的注意。使用虾作为饵料时，可以选择将虾剪开，以释放更多的气味，提高诱鱼效果。
总体来说，如果目标是钓大鳜鱼，使用泥鳅可能更为理想；而在水流较快或水域较大时，虾的效果可能会更好。根据具体的钓鱼环境和目标，可以灵活选择。